|
|
Kip Korma
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Saus:
1 Blik kokosmelk.
1 Half kopje yoghurt.
2 Eetl. kerriepoeder.
1 Halve theel. kurkuma.
1 Teentje knoflook.
1 Eetl. surinaamse sambal.
1 Theel. basterdsuiker.
Eetl. amandelschaafsel voor de garnering.Kruiden van alles een beetje naar smaak:
Nootmuskaat.Djintan.Kaneel.Ketoembar.Ingredienten voor de groenten, de rijst en het vlees:3 Kopjes basmati-rijst.
1 Kleine bloemkool waarvan alleen de roosjes worden gebruikt.8 Kip drum
Voorbereiding:
Om de bitterheid van de kurkuma af te halen is het handig om deze als eerste in een pannetje met een beetje olie zacht te roosteren.
Voeg daarna de overige ingredienten bij toe en breng het zachtjes aan de kook.
Niet te hard, anders gaat het schiften!
Kruiden kun je er later aan toevoegen terwijl je steeds proeft of het lekker is geworden.Schil de komkommer en snij hem in reepjes
meng de honing, wijnazijn, olijfolie en de mosterd en laat de komkommer hier in mariner
Bereidingswijze:
Doe de bloemkoolroosjes met een beetje olijfolie en een klein laagje water en een bouillonblokje in een pan.
Kook de bloemkool ongeveer 7 min.
Marineer de kip met zout en veel verse zwarte peper.
Bak de drumsticks of kip file in stukjes in een koekepan met een in plakjes gesneden teentje knoflook totdat ze mooi goudbruin zijn.
Bak op het laatst kort in reepjes gesneden rode peper mee.
Breng 4,5 kopjes water aan de kook in een kleine pan.
Voeg de rijst toe.
Wacht tot het weer kookt en zet dan de pan in een flink aantal handdoeken of slaapzak weg.
De rijst blijft op deze manier warm en stoomt zichzelf klaar.
|
|
|